Aalu Paratha Recipe in Hindi – आलू पराठा रेसिपी
If you’re a fan of Indian food, you’re going to love this Aalu Paratha recipe! This delicious flatbread is filled with spiced potatoes and is the perfect dish for breakfast, lunch, or dinner.
The dough for the parathas is made from whole wheat flour and is super easy to prepare. Just mix together the flour, salt, oil, and water, and knead it until it’s soft and pliable. Then, let it rest while you make the filling.
The filling is made from mashed potatoes and a blend of fragrant spices, including cumin, turmeric, coriander, and chili powder. Once the filling is mixed and cooked to perfection, it’s stuffed inside the dough and rolled out into a flatbread.
Cooked in ghee or butter, these parathas turn golden brown and have a crispy exterior with a soft and savory filling. They are perfect for a quick meal on the go or a family dinner.
Serve these Aalu Parathas with a side of yogurt, chutney, or pickle for an authentic Indian experience. They are a crowd-pleaser and will leave your taste buds craving for more.
This recipe is easy to follow and is sure to become a favorite in your household. Try it out and let us know how you like it!
How to make Aalu Paratha
Here’s a recipe for Aalu Paratha, a delicious Indian flatbread filled with spiced potatoes.
Ingredients:
- 2 cups whole wheat flour
- 1 tsp salt
- 1 tsp oil
- Water, as needed
- 3 medium-sized potatoes
- 1 tbsp oil
- 1 tsp cumin seeds
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1/2 tsp red chili powder
- 1/2 tsp coriander powder
- Salt, to taste
- 1 green chili, finely chopped
- 2 tbsp fresh coriander, finely chopped
- Ghee or butter, for cooking
Instructions:
- Start by preparing the dough for the parathas. In a mixing bowl, combine the flour, salt, and oil. Slowly add water as needed to form a soft, pliable dough. Knead the dough for a few minutes until smooth. Cover with a damp cloth and set aside while you prepare the filling.
- Boil the potatoes until they are cooked through. Drain the water and allow them to cool. Once cooled, peel the skin and mash the potatoes.
- Heat oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them sizzle for a few seconds.
- Add turmeric powder, red chili powder, and coriander powder. Stir well and let it cook for a few seconds.
- Add the mashed potatoes to the pan and mix well with the spices. Cook for 3-4 minutes, stirring occasionally.
- Add salt, green chili, and fresh coriander. Mix well and remove from heat.
- Take a small portion of the dough and roll it into a ball. Flatten the ball with your hands and dust it with flour. Use a rolling pin to roll it out into a small disc.
- Place a spoonful of the potato filling in the center of the disc. Bring the edges of the disc together to seal the filling inside.
- Dust the stuffed ball with flour and roll it out gently into a flatbread, making sure the filling doesn’t spill out.
- Heat a skillet over medium-high heat. Place the paratha on the skillet and cook for 1-2 minutes on each side until golden brown. Apply ghee or butter to both sides while cooking.
- Repeat the process with the remaining dough and potato filling until you have made all the parathas.
- Serve hot with yogurt, chutney, or pickle on the side.
Enjoy your delicious Aalu Paratha!
About Ingredients
Here’s some more information about the ingredients in the Aalu Paratha recipe:
- Whole wheat flour: This is a healthier alternative to all-purpose flour as it contains more fiber and nutrients. It’s also commonly used in Indian cooking for making flatbreads.
- Salt: A necessary seasoning for the dough to give it flavor.
- Oil: This is used to make the dough soft and pliable.
- Water: This is added to the dough to bring it together.
- Potatoes: Boiled potatoes are mashed and mixed with spices to create the filling for the parathas. Potatoes are a versatile vegetable that adds a creamy texture and a mild flavor to the dish.
- Oil: This is used for cooking the spices and potatoes for the filling.
- Cumin seeds: These add an earthy and nutty flavor to the filling.
- Turmeric powder: A spice commonly used in Indian cuisine that adds a vibrant yellow color to the dish and has anti-inflammatory properties.
- Red chili powder: This adds heat and spiciness to the dish.
- Coriander powder: Another common Indian spice that adds a warm, citrusy flavor to the dish.
- Salt: A necessary seasoning to balance out the flavors in the filling.
- Green chili: This adds a fresh, spicy kick to the filling.
- Fresh coriander: Also known as cilantro, this adds a fresh and bright flavor to the filling.
- Ghee or butter: This is used for cooking the parathas and adds a rich and buttery flavor to the dish.
Tips for making perfect Aalu Paratha
Here are some tips to help you make perfect Aalu Paratha:
- Boil the potatoes until they are completely cooked and tender. This will make them easier to mash and ensure that they are fully cooked when added to the parathas.
- Use whole wheat flour for the dough. It will make the parathas healthier and more flavorful.
- Knead the dough well for at least 5-10 minutes until it becomes soft and smooth. This will make it easier to roll out the dough and ensure that the parathas are soft and tender.
- Use a non-stick skillet or griddle to cook the parathas. This will prevent them from sticking to the pan and help them cook evenly.
- Apply ghee or butter to both sides of the parathas while cooking. This will make them crispy and golden brown, and add a delicious flavor to the dish.
- Roll out the dough evenly and thinly, but not too thin. This will ensure that the parathas are cooked through and have a good texture.
- Don’t overstuff the parathas with the potato filling, as it may leak out while cooking.
- Serve the parathas hot and fresh with a side of yogurt, chutney, or pickle for an authentic Indian experience.
Follow these tips and you’ll be able to make delicious and perfect Aalu Parathas every time!
आलू पराठा रेसिपी
यदि आप भारतीय भोजन के प्रशंसक हैं, तो आपको यह आलू पराठा रेसिपी बहुत पसंद आएगी! यह स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड मसालेदार आलू से भरा हुआ है और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही व्यंजन है।
पराठों के लिए आटा पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है। बस मैदा, नमक, तेल और पानी को एक साथ मिलाएं और इसे नरम और लचीला होने तक गूंध लें। फिर, फिलिंग बनाते समय इसे आराम करने दें।
भरने को मैश किए हुए आलू और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें जीरा, हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर शामिल हैं। एक बार भरने को मिलाने और पूर्णता के लिए पकाने के बाद, इसे आटे के अंदर भर दिया जाता है और एक फ्लैटब्रेड में रोल किया जाता है।
घी या मक्खन में पकाया जाता है, ये परांठे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और एक नरम और स्वादिष्ट भरने के साथ बाहर से खस्ता होते हैं। वे चलते-फिरते एक त्वरित भोजन या परिवार के खाने के लिए एकदम सही हैं।
प्रामाणिक भारतीय अनुभव के लिए इन आलू पराठों को दही, चटनी या अचार के साथ परोसें। वे एक भीड़-प्रसन्नता हैं और आपकी स्वाद कलियों को और अधिक के लिए लालसा छोड़ देंगे।
यह नुस्खा पालन करना आसान है और निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा। इसे आज़माएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा!
आलू पराठा कैसे बनाते है
यहाँ आलू पराठा के लिए एक नुस्खा है, मसालेदार आलू से भरा एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड।
अवयव:
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच तेल
- पानी, आवश्यकतानुसार
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
- घी या मक्खन, पकाने के लिए
निर्देश:
- पराठों के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और तेल मिलाएं। नरम, लोचदार आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें। चिकना होने तक कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें। एक नम कपड़े से ढकें और भरने को तैयार करते समय एक तरफ रख दें।
- आलू को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं। पानी निथारें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर छिलका उतार कर आलू को मैश कर लें।
- मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें भुनने दें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और इसे कुछ सेकेंड्स के लिए पकने दें।
- पैन में मैश किए हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- नमक, हरी मिर्च और ताज़ा हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।
- आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे एक लोई में बेल लें। लोई को हाथ से चपटा करके मैदा लगाकर चिकना कर लीजिए. इसे एक छोटी डिस्क में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का प्रयोग करें।
- डिस्क के बीच में एक चम्मच आलू की स्टफिंग रखें। अंदर भरने को सील करने के लिए डिस्क के किनारों को एक साथ लाएं।
- स्टफ्ड लोई को मैदा में लपेट कर हल्के हाथ से बेलकर चपटी रोटी बना लीजिए, ध्यान रहे कि फिलिंग छलकने न पाए।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही गरम करें। पराठे को तवे पर रखें और दोनों तरफ से 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सेकते समय दोनों तरफ घी या बटर लगाएं।
- शेष आटा और आलू भरने के साथ प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी परांठे नहीं बना लेते।
- दही, चटनी, या अचार के साथ गरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट आलू पराठे का आनंद लें!
सामग्री के बारे में
यहाँ आलू पराठा रेसिपी की सामग्री के बारे में कुछ और जानकारी दी गई है:
- साबुत गेहूं का आटा: यह सभी प्रकार के आटे का एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं। इसका उपयोग आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में फ्लैटब्रेड बनाने के लिए भी किया जाता है।
- नमक: आटे को स्वाद देने के लिए एक आवश्यक मसाला।
- तेल: आटे को नरम और लचीला बनाने के लिए इसका प्रयोग किया जाता है।
- पानी: इसे एक साथ लाने के लिए आटे में मिलाया जाता है।
- आलूः उबले हुए आलूओं को मैश करके मसालों के साथ मिलाकर पराठों के लिए भरावन तैयार किया जाता है. आलू एक बहुमुखी सब्जी है जो पकवान में मलाईदार बनावट और हल्का स्वाद जोड़ता है।
- तेल: इसका उपयोग मसाले और आलू में भरने के लिये पकाने के लिये किया जाता है।
- जीरा: ये भरने के लिए एक मिट्टी और पौष्टिक स्वाद जोड़ते हैं।
- हल्दी पाउडर: भारतीय व्यंजनों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला एक मसाला जो पकवान में एक जीवंत पीला रंग जोड़ता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
- लाल मिर्च पाउडर: यह डिश में गर्मी और तीखापन जोड़ता है।
- धनिया पाउडर: एक और आम भारतीय मसाला जो पकवान में एक गर्म, साइट्रस स्वाद जोड़ता है।
- नमक: भरने में जायके को संतुलित करने के लिए एक आवश्यक मसाला।
- हरी मिर्च: यह भरने के लिए एक ताजा, मसालेदार किक जोड़ता है।
- ताजा धनिया: धनिया के रूप में भी जाना जाता है, यह भरने में एक ताजा और उज्ज्वल स्वाद जोड़ता है।
- घी या मक्खन: इसका उपयोग पराठों को पकाने के लिए किया जाता है और पकवान में एक समृद्ध और मक्खन जैसा स्वाद जोड़ता है।
परफेक्ट आलू पराठा बनाने के टिप्स
संपूर्ण आलू पराठा बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- आलू को तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पककर नरम न हो जाएं। इससे उन्हें मैश करना आसान हो जाएगा और यह सुनिश्चित होगा कि पराठे में डालने पर वे पूरी तरह से पक गए हैं।
- आटे के लिए साबुत गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें। यह पराठों को स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
- आटे को कम से कम 5-10 मिनिट तक अच्छी तरह मसल मसल कर नरम और चिकना कर लीजिये. इससे आटा बेलना आसान हो जाएगा और यह सुनिश्चित होगा कि पराठे नरम और कोमल हैं।
- परांठे पकाने के लिए नॉन-स्टिक तवे या तवे का इस्तेमाल करें। यह उन्हें पैन से चिपकने से रोकेगा और उन्हें समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
- परांठे को सेकते समय दोनों तरफ घी या बटर लगाएं। यह उन्हें कुरकुरा और सुनहरा भूरा बना देगा और डिश में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा।
- आटा समान रूप से और पतला बेल लें, लेकिन बहुत पतला नहीं। इससे यह सुनिश्चित होगा कि पराठे पके हुए हैं और उनकी बनावट अच्छी है।
- परांठे में आलू की फिलिंग ज्यादा न भरें, क्योंकि पकाने के दौरान यह बाहर निकल सकता है।
- एक प्रामाणिक भारतीय अनुभव के लिए पराठों को दही, चटनी या अचार के साथ गरम और ताज़ा परोसें।
इन सुझावों का पालन करें और आप हर बार स्वादिष्ट और उत्तम आलू पराठे बनाने में सक्षम होंगे!
Aalu Paratha Recipe in Hindi – आलू पराठा रेसिपी
Description
Aalu Paratha is a delicious Indian flatbread filled with spiced potatoes.
Ingredients
For Dough
For Filling
Instructions
-
Start by preparing the dough for the parathas. In a mixing bowl, combine the flour, salt, and oil. Slowly add water as needed to form a soft, pliable dough. Knead the dough for a few minutes until smooth. Cover with a damp cloth and set aside while you prepare the filling.
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Boil the potatoes until they are cooked through. Drain the water and allow them to cool. Once cooled, peel the skin and mash the potatoes.
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Heat oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them sizzle for a few seconds.
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Add turmeric powder, red chili powder, and coriander powder. Stir well and let it cook for a few seconds.
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Add the mashed potatoes to the pan and mix well with the spices. Cook for 3-4 minutes, stirring occasionally.
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Add salt, green chili, and fresh coriander. Mix well and remove from heat.
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Take a small portion of the dough and roll it into a ball. Flatten the ball with your hands and dust it with flour. Use a rolling pin to roll it out into a small disc.
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Place a spoonful of the potato filling in the center of the disc. Bring the edges of the disc together to seal the filling inside.
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Dust the stuffed ball with flour and roll it out gently into a flatbread, making sure the filling doesn't spill out.
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Heat a skillet over medium-high heat. Place the paratha on the skillet and cook for 1-2 minutes on each side until golden brown. Apply ghee or butter to both sides while cooking.
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Repeat the process with the remaining dough and potato filling until you have made all the parathas.
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Serve hot with yogurt, chutney, or pickle on the side.
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